L’idée de ce burger m’est venue en regardant une vidéo de Tasty (que je trouve d’ailleurs très sympa).
Je me suis dit que cela serait hyper cool comme recette mais en burger. Du coup, voici la recette, c’est assez facile mais ça prend un peu de temps :
Pour le pain à burger
Super recette d’envie de bien manger – pour environ 10 petits pains :
- 600g de farine T55
- 10g de levure déshydratée ou 25g de levure fraîche
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 18cl de lait écrémé – pas de demi-écrémé
- 15cl d’eau tiède
- 1 œuf entier
- 30g de beurre doux
- Graines de votre choix – pour cette recette j’ai choisi graines de pavot
Recette
- Tout mélanger dans votre robot pendant 10min et laissez reposer pendant 1h30.
- Découper en parts égales pour faire des petites boules et laisser reposer pendant 10min.
- Humidifier avec un pinceau le dessus des petits pains et déposer les graines de votre choix puis laisser reposer 1h.
- Faire préchauffer votre four à 200° – il faut que le four soit bien chaud et faire cuire pendant 20min.
Astuce : Mettre une plaque dans le four, pendant la préchauffe et au moment de mettre les pains au four verser un demi verre d’eau.
Pour le steak de chou fleur :
- 1 chou fleur de petite taille
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 40g de farine
- 30g de comté maturé ou parmesan
- 1 œuf
Recette
- Faire cuire le chou fleur à la vapeur.
- Dans un bol, écraser en purée le chou fleur, rajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tout !
- Faire des steaks de taille suffisante pour le burger et les fariner.
- Mettre de l’huile dans une poêle pour faire frire les steaks – perso je n’ai pas mis trop d’huile.
Et voila !! après vous pouvez mettre l’assaisonnement et accompagnements de votre choix. J’ai choisi de mettre dans le burger de la mâche et des carottes râpées.
