Ingrédients pour 4
- 500 g petit calamar nettoyé et vidé
- 250 g fève écossée
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de persil ou coriandre
- 2 c. à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
1 • Préparation des fèves
Enlever les fèves de leurs écorces, porter à ébullition une casserole d’eau salée. Plonger les fèves dans l’eau bouillante salée. Faire cuire 5 min.
Égoutter et immédiatement rafraîchir à l’eau glacée. Puis peler les fèves de leurs peaux après cuisson l’opération est simple mais longue.
2 • Émincer finement les oignons. Éplucher et hacher l’ail. Ciseler finement le persil et le cerfeuil.
3 • Faire chauffer l’huile dans une poêle ou wok et mettre les oignons et l’ail à revenir 5 min, sans les colorer. Ajouter les calamars et saisissez-les sur feu vif pendant 3 min, sans cesser de remuer, assaisonner à votre convenance.
4 • Incorporer les herbes ciselées et les fèves, mélanger.
C’est prêt !
