Ingrédients pour 4
Crème fouettée à la vodka Remyx
- 100 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide (j’utilise la crème liquide épaisse)
- 30 g de sucre glace
- 1 c à café ou à soupe de Remyx Vodka
Confiture d’ananas
- 1 ananas d’environ 600 g
- 800 g de sucre
- 1 dl d’eau
Recette
1 • Préparation de la crème fouettée
- Verser la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur durant 15 min.
- Ajouter la mascarpone à la crème liquide.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne puis augmenter la vitesse.
- Ajouter le sucre glace et la vodka Remyx quand la crème commence à s’épaissir.
- Quand vous sentez la crème devenir ferme – arrêtez de mélanger.
- Placer dans une poche a douille.
2 • Préparation de la confiture
- Épluchez l’ananas, n’en gardez que la pulpe. Coupez-la en petit dés. Conservez le jus qui s’écoule.
- Dans une casserole faites un sirop avec le sucre, le jus et l’eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne très épais. Ajoutez les dés d’ananas, faites cuire 30 minutes environ en remuant de temps en temps.
- La confiture est prête lorsque les morceaux d’ananas ont pris une belle couleur ambrée. Une fois refroidie, remplissez les pots.
3 • Le dressage
Laisser le tout au frais, jusqu’au moment de servir :
- Dans une verrine, déposer une couche de crème fouettée plus une couche de confiture puis répéter l’opération.
C’est prêt !
