Pour la crème frangipane

100 g de beurre ramolli

80 g de sucre

65 g de poudre d’amandes

65 g de poudre de noisettes

2 œufs

2 pâtes feuilletés

Pour la dorure

1 œuf

1 jaune d’œuf

confiture de coing

👑 Recette 👑

1 – Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes et de noisettes.

2 – Réduire en pommade le beurre dans un saladier, puis rajouter le sucre afin d’avoir un crénage.

3 – Puis incorporer un œuf et la moitié du mélange poudre d’amandes et de noisettes – Mélanger.

4 – Incorporer le deuxième œuf et l’autre moitié de la poudre – Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Réserver.

5 – Prendre les 2 pâtes feuilletées, mouiller le bord d’une des pâtes avec de l’eau (à l’aide d’un pinceau).

6 – Étaler la crème en laissant un pourtour d’environ 1 cm – Placer une fève et recouvrir avec la 2ème pâte.

7 – Presser les bords avec les doigts pour souder les 2 pâtes puis retourner la galette et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8 – Ramener les bords à l’aide d’un couteau et passer une première couche de dorure sur la galette. Mettre au frais pendant 20 min.

9 – Ensuite mettre la deuxième couche de dorure et à l’aide d’un couteau dessiner la décoration de votre choix. Piquer la galette sur les extrémités mais pas au centre.

10 – Faire 20min à 180° puis 20min à 160° et enfin 40min à 145°.

Sortez la galette du four et badigeonnez-la de confiture de coing pour la faire briller.

Laissez refroidir avant de la service !!!

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