Interview de Maud Deltell Patinier presidente de la
successrice à sa tante Elisabeth Patignac

  • Présentation de la maison Patignac en une phrase.

Conserverie artisanale et familiale située sur les piémonts Pyrénéens, fabriquant des produits 100% français, sans colorant ni conservateur.

  • Qu’elles sont les valeurs principales de la maison Patignac ?

L’authenticité.

La transparence.

La fierté de notre terroir.

La fierté de notre équipe.

  • En quoi « La maison Patignac » est-il écoresponsable ?

Fort ancrage local dans nos approvisionnements.

Label « eco défi » 2018 (ex volvestre foie gras)

  • Combien existe-t’il de variétés ?

Dans notre gamme, au global, nous avons une centaine de références.

  • Pour toi, c’est quoi le best produit du terroir ever ?

Le foie gras assaisonné à la main et cuit dans son bocal, sorti du réfrigérateur 30 min avec dégustation, sur une fine tranche de pain de campagne grillée, tout juste sortie du four.

  • Quel super pouvoir aimerais-tu avoir ?

Pouvoir travailler pendant que je dors (parfois)

  • Quel émoticône te représente le mieux ?

👌 = rester zen, positif, orienté solution pour aller de l’avant et toujours foncer 😊

  • Quel est ton talent inutile ?

Chanter la traviata !

  • Cabas ou panier ?

Panier en fibres naturels !

  • Blonde ou brunette ?

Brunette mais bien blonde par mes cheveux, dans la vie de tous les jours 😊

L’histoire

La conserverie fine et artisanale LA MAISON PATIGNAC fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique du Volvestre, située au sud de la métropole Toulousaine. On en parle, telle une Identité de marque, familiale, sobre et élégante. Les dirigeants, Elisabeth et Denis demeurent fiers et très fortement attachés à leur culture paysanne. Leur philosophie tient au respect de la matière et de ce que la terre leur donne. Leur histoire, c’est la rencontre de plusieurs univers… En 2001, ils quittent leur région d’origine, la Normandie et viennent s’installer aux pieds des Pyrénées… Ils décident de s’embarquer ensemble vers une nouvelle aventure humaine et industrielle. D’un côté, Denis, porteur d’une tradition agricole et humaine, sensible au terroir naturel et généreux. De l’autre, Elisabeth, issue de l’élevage traditionnel associant le travail de la terre, passionnée, adepte du beau à voir ET bon à manger. Leur projet : donner à la Conserverie qu’ils reprennent ses lettres de noblesse. Ne pas se fier au bâtiment, un peu austère, qui sert d’écrin à « LA MAISON PATIGNAC», car le plus beau est bien à l’intérieur : un atelier de cuisine de tradition. Pourquoi ne pas le porter avec ce petit côté « désuet » qui lui confère le charme… intemporel des « Grands Noms » dont on ne se défait pas.

La Conserverie La Maison Patinac 

C’est une équipe de professionnels. Le savoir-faire de Femmes et d’Hommes qui se dévouent totalement à leur métier et à leurs produits. Ils sont animés par la même envie de défendre et de transmettre leur culture du Goût. Ils partagent une même passion, un métier et un même engagement pour leur terroir.

De nombreux produits certifiés « Issus de l’Agriculture Biologique » par Qualité France FR. BIO – 10, intègrent les références cuisinées LA MAISON PATIGNAC. Le Bio répondant aux attentes légitimes de naturalité, de santé, de qualité et de confiance proposées aux gourmets « militants » du bien-manger qui nous invitent à repenser nos habitudes tout en se faisant plaisir. Un cercle vertueux qui crée du lien social ; une identité graphique élégante et adaptée avec ce positionnement fort, réaffirme les valeurs de l’actualité de la gastronomie et d’un « militantisme » de terroir et le retour à la terre et aux saisons.

Témoignage de Nadia du Panier des Brunettes : 

Trouver un bon foie gras ce n’est pas si facile, il en existe beaucoup sur le marché et il y en a pour tous les goûts.

Chacun sa façon de déguster avec très souvent une tendance à l accompagner d’un chutney voire d’une confiture – de sel – de poivre.

Nous cherchions un foie gras entier (lobe de foie gras entier) et non un bloc de foie gras (plusieurs foies gras travaillés ensemble mécaniquement ce qui permet d’obtenir une émulsion à la texture totalement homogène) ou un foie gras (fois gras constitué de plusieurs morceaux de lobes agglomérés).

Notre choix s’est porté sur un foie gras de canard entier  en conserve et notre choix s’est porté sur le foie gras de la Maison Patignac qui est très savoureux et fondant en bouche. Dans la boutique vous découvrirez le nature « d’Artagnan » et l’unique à l’ail noir « Athos ». La finesse de l’ail noir qui s’allie à celui naturel du foie gras est exceptionnel. La maison Patignac a reçu plusieurs distinctions pour ses produits dont le Prix Epicure d’or épicerie fine 2019, Médailles d’argent et de Bronze en 2015, 2016 et 2019 au concours Général Agricole.

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