Le Domaine de Leos – Une histoire de passionné

Crédit photo pour la home et le blog Francois Milo
Présentation du DOMAINE DE LEOS en une phrase.

Le Domaine Leos, qui a vu naître L’Huile H, s’étend sur un plateau de 37 hectares sur les hauteurs de L’Isle-sur-la-Sorgue.

Qu’elles sont les valeurs principales du DOMAINE DE LEOS ?

Excellence, partage et tradition

En quoi LE DOMAINE DE LEOS est-il écoresponsable ?

Bénéficiant d’un biotope naturel sauvegardé vierge de tout engrais chimique ou pesticide depuis plus de 60 ans, le terroir est constitué d’un plateau en légère pente, constitué de plaques de roches recouvertes d’une terre calcaire, caillouteuse et peu profonde particulièrement bien adaptée à la culture des oliviers, des chênes truffiers et de la vigne.

Combien de référence fabriquez-vous ?

Nous fabriquons 3 huiles :

– L’Huile H de Leos fruité vert du Domaine Leos : ardente et aromatique,

– La Sélection H de Leos fruité vert : Goût frais et avec une belle longueur en bouche

– La Sélection H de Leos fruité mur : Goût subtil bénéficiant d’une intensité aromatique et d’une belle longueur en bouche.

Quel est le best produit ever pour vous ?

Les Huiles H

Cabas ou panier

Nous sommes plutôt panier, c’est plus facile pour ramasser les fruits du verger

Blond(e) ou brunette

Nous avons de tout au Domaine Leos, des brunes et des blondes

Témoignages de grands chefs français 

Alain Ducasse – dirigeant du Groupe Alain Ducasse et président de Chateaux et Hôtels Collections

«  Il faut en finir avec les idées reçues : pas plus que le bon vin ne saurait être que français ni que le bon caviar ne proviendrait que de la mer Caspienne, la bonne huile d’olive n’est pas nécessairement italienne. La preuve ? L’huile H du Domaine Léos, dans le Vaucluse. J’ai goûté cette huile et ce fut un grand moment de bonheur. Cette huile est largement au niveau des meilleurs produits que j’ai pu goûter en Italie. Un terroir extraordinaire, des variétés d’olives soigneusement sélectionnées et récoltées, les savoir-faire de l’assemblage et de l’extraction : Patrick Bruel a décidé de viser l’excellence. Et il a réussi.  »

Guy Savoy – Hôtel de la Monnaie de Paris

«  C’est une huile très parfumée, saveurs végétales très marquées (pissenlit), léger goût de thym frais, poivrée voire pimentée en fin de bouche … j’ai assaisonné une salade, c’était parfait sans sel , sans poivre, juste nature. Dégustée aussi avec un fromage de chèvre elle « matchait » bien. Donc excellent produit !  »

Alain Dutournier – Restaurant Carré des Feuillants paris et propriétaire du groupe Dutournier

« La dégustation était un vrai plaisir : beau packaging, odeur vive de pédoncule de tomate, robe d’un vert tendre rafraîchissant, en bouche une très belle attaque végétale, suave amertume, persistance aromatique soutenue avec une note épicée en fin de bouche. Une très belle image pour l’huile de Provence. Un grand bravo! »

Joel Robuchon – Il détient le plus important palmarès de l’histoire de l’art culinaire, avec 32 étoiles au Guide Michelin

«  Belle découverte d’un nectar merveilleux, de ce que les olives peuvent nous donner de meilleur. L’huile d’olive H est un vrai velours pour les palais les plus délicats.Sous une robe aux intenses reflets mordorés, se dévoile un bouquet d’une étonnante complexité, équilibre admirable entre la richesse et la finesse, l’opulence et la fraîcheur. Son fruité subtilement épicé, soutenu par une légère amertume et une ardence maitrisée, laisse un agréable souvenir de pureté et d’harmonie.L’huile d’olive H s’entendra à merveille avec des légumes, des poissons fins, des fromages de chèvre… un léger filet de ce concentré aromatique suffira à parer ces mets, et à provoquer vos plus doux souvenirs de vacances au soleil.  »

Patrick Fischnaller – restaurant Le Vivier à l’Isle-sur-la-Sorgue

«  Nez : intense, frais, herbacé, herbes mouillées, garrigues suivis de note d’avocat, d’amande douce et de banane ; En bouche : ronde, intensité moyenne, ardente, des amers très équilibrés et très persistante. On retrouve les notes décelées au nez mais aussi un vrai goût d’olive !  »

Crédit photo Francois Milo

Pourquoi les Brunettes ont choisi ce produit :

Marie-Maud : Nous étions à la recherche d’une huile d’olive d’exception. Nous avons trouvé l’huile originelle qui regroupe toutes les qualités organoleptiques que nous recherchions et qui respecte la nature. Pas d’engrais et pas de pesticides – c’est notre devoir d’encourager les producteurs qui sont engagés dans un savoir-faire et dans le respect de notre environnement. La nature le rend bien car cette huile d’olive est véritablement délicieuse.

C’est une huile de finition, d’assaisonnement dont les arômes seront magnifiés par la chaleur des plats. Elle permet de « révéler » toutes les cuisines et d’enchanter le palais lorsqu’on l’ajoute « à froid » dans un plat, au dernier moment juste avant de servir à table ou si on l’ajoute à un plat chauffé à basse température.

L'Huile H

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