Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de mie brioché
- 1 pamplemousse rose
- 1 ananas
- 1 œuf
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de gingembre
- Poivre noir
- 80 gr de sucre de canne
- 40 gr de beurre
- 2 cl d’eau de fleur d’oranger
Recette
1 • Peler à vif le pamplemousse et la moitié de l’ananas. Couper leur chair en tartare et mélanger dans un saladier. Mettre de côté.
2 • Détailler l’autre moitié de l’ananas en petits dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Ils doivent caraméliser légèrement. Une fois refroidis, rajouter les morceaux d’ananas au tartare de fruits froid.
3 • Battre le lait de coco avec l’eau de fleur d’oranger, l’œuf, le gingembre et le curcuma puis poivrer. Tremper les tranches de pain de mie dans ce mélange d’un coté et de l’autre sans trop les ramollir. Les soupoudrer de sucre de canne.
4 • Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les tranches de pain de mie. Poser dans une assiette une tranche de pain de mie.
5 • Disposer par dessus une cuillère de tartare de fruits
Pour finir et selon vos goûts mettre une belle boule de glace à la noix de coco ou à la vanille.
C’est prêt !
Pour les intolérants au Gluten, j’ai fait la même recette avec un pain à base de farine de châtaigne et j’ai remplacé le pamplemousse par une orange sanguine – c’est super bon 🙂 Voir les photos !!
