Ingrédients pour 4

  • 4 belles entrecôtes de boeuf
  • 3 grosses pommes de terre
  • 4 panais
  • 1 oignon rouge
  • 1 yaourt grec
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin en graines
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil entières
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • 2 cuillères à café de zaatar  (mélange d’épices utilisé notamment au Liban à base de thym, origan, graine de sésame, cumin et sumac)
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette

1 • Préchauffer le four à 180°C

2 • Peler les légumes et les découper en potatoes. Couper l’oignon rouge en lanières de 2 cm de largeur.

3 • Concasser grossièrement le cumin et le fenouil. Dans un saladier, mélanger les légumes découpés, le cumin et les graines de fenouil concassés, l’ail semoule et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler & poivrer

4 • Étaler les légumes sur une plaque de cuisson en évitant qu’ils soient trop collés et enfourner pour 35 min. A mi-cuisson, sortir les légumes et mélanger délicatement, puis replacer au four.

5 •Pendant la cuisson, préparer le dip en mélangeant le yaourt grec, 1 cuillère à café de zaatar et le jus d’un demi citron. Saler & poivrer à votre convenance.

6 •Lorsque les légumes sont cuits, éteindre le four et cuire la viande dans une poêle avec un peu de beurre– pour les amateurs 10 min maximum suffisent pour avoir une viande saignante.

7 • Servir l’entrecôte dans une assiette avec les légumes rôtis et le yaourt au zaatar.

Option : on peut servir les légumes avec un œuf au plat

C’est prêt !

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