Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs d’oeuf 

  • 250g de sucre 

  • 1 c. à soupe de sirop de yuzu 

  • 1 c. à café de vinaigre blanc 

  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

Recette

1 • Monter les oeufs en neige jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche, puis ajouter petit à petit le sucre (en trois fois ou petit à petit) – les blancs vont prendre en consistance.

2 • Ajouter la fécule, continuer à battre, c’est la fécule qui va donner la brillance et le maintien de votre meringue dite Française. Cette meringue à une texture brillante et dense.  Ajoutez le sirop de Yuzu et le vinaigre blanc. Votre meringue est bien prise, lorsque sur votre fouet, vous avez ce que l’on appelle un bec d’oiseau. Je reprends les termes technique culinaire !

3 • Déposer la préparation sur une plaque de cuisson, formez un nid, soit à l’aide d’une poche, soit en vous aidant d’une spatule. Vous verrez vous pourrez dessiner votre meringue, amusez vous à faire des vagues, créer des arabesques – cela restera à la cuisson. Avec la quantité donnée, soit vous faites une grande meringue, soit des meringues individuelles.

4 • Mettre au four à 150°C pendant 1h

5 • Laisser refroidir en laissant la meringue dans votre four, porte fermée. Cette étape donnera à la meringue le moelleux en son centre.  Puis agrémenter selon votre goût : crème chantilly, crème fouettée et surtout amusez vous aussi avec tous les fruits que vous voulez. Les combinaisons sont infinies.

6 • Pour cette recette, nous avons mis de la crème fouettée et des fruits rouges bio de saison.

C’est prêt !

Laisser un commentaire