Huile d’olive AOP Vallée des Baux de Provence – Olives Maturées – Moulin Cornille

MOULIN CORNILLE

Huile d’olive AOP de la vallée des Baux de Provence – Olives maturées

La typicité des huiles d’olive de la vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olive sur un terroir unique (la Salonenque, la Grossane, la Béruguette ou Aglandau, la Verdale des Bouches du Rhône et la Picholine).

L’huile d’olive « fruité noir » provient d’un savoir-faire traditionnel que Le Moulin Cornille perdure, cela consiste à stocker les olives environ 48 h, dans des conditions anaérobies (sans air), avant de les triturer. Cela provoque une évolution et une plus grande complexité des arômes. Les olives sont ensuite écrasées pour obtenir une pâte qui est ensuite pressée ou centrifugée pour obtenir une huile très douce (sans piquant, sans amertume).

25cl 

Pourquoi les Brunettes ont choisi ce produit :

Nadia : Il faut tout d’abord dire que cela n’est pas chose aisée de choisir une huile parmi la large palette d’huiles existantes. Nous en avons testé beaucoup, aimé beaucoup. Il a cependant fallu arrêter notre choix avec comme critère le fait de proposer une huile excellente et qui pourrait plaire à un large public. Notre choix s’est arrêté sur l’huile d’olive de la vallée des Baux de Provence AOP – Olives maturées. Nous conseillons de l’utiliser plutôt à froid après cuisson, en condiment sur des plats chauds. Cela permet d’en exhaler tous les arômes. A vous de la tester et de nous dire ce que vous en pensez ?