Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de choux de bruxelles
- 200 gr de chou rouge
- 300 gr de crevettes
- 1 orange
- 1 cuillère à café de paprika
- 10g de noix de cajou
- 1 gousse d’ail
- ½ jus de citron
Vinaigrette
- Jus d’une orange
- Huile d’olive
- 1 petite échalote
- ail en poudre
- Sel et poivre
Recette
1 • Laver à l’eau claire les choux de bruxelles et le chou rouge. Effeuiller et couper les choux de Bruxelles puis détailler le chou rouge en fines lamelles.
2 • Faire revenir dans une wok ou une poêle les choux de Bruxelles pendant 3 min – Réserver.
3 • Faire revenir 8 minutes dans une poêle les crevettes avec un filet d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail découpé finement et le paprika.
4 • Couper l’orange pour en faire des suprêmes, c’est à dire que la chair des oranges – Réserver.
5 • Vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, échalote émincée, sel et poivre.
6 • Mélanger la sauce à la salade de choux puis disposer les crevettes par dessus et parsemer de suprêmes d’orange et de noix de cajou.
