Une salade facile à faire et pleine de fraîcheur
Ingrédients pour 2 pers
- 1 petite aubergine blanche ou violette
- 2 tomates
- 1 courgette
- Menthe
- Persil
Pour l’assaisonnement :
- 1 pincée de sel,
- 1 pincé de poivre,
- 1/2 citron
- 2 c. à Soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de graine de pavot
Recette :
- Couper en petit dès l’aubergine, la courgette, et les tomates.
- Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, l’aubergine coupée en dés pendant 4-5min – Puis réserver.
- Émincer finement le persil et la menthe.
- Dans un saladier, préparer l’assaisonnement et rajouter les légumes.
- Bien mélanger et servir.