Salade fraîche !

Une salade facile à faire et pleine de fraîcheur

Ingrédients pour 2 pers

• 1 petite aubergine blanche ou violette
• 2 tomates
• 1 courgette
• Menthe
• Persil

Pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel,
• 1 pincé de poivre,
• 1/2 citron
• 2  c. à Soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de graine de pavot

Recette :

1. Couper en petit dès l’aubergine, la courgette, et les tomates.
2. Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, l’aubergine coupée en dés pendant 4-5min – Puis réserver.
3. Émincer finement le persil et la menthe.
4. Dans un saladier, préparer l’assaisonnement et rajouter les légumes.
5. Bien mélanger et servir.

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