Ingrédients pour 4
- 1 botte d’asperges vertes
- 250g de fraises
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à soupe d’huile olive – L’huile H
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 10 feuilles de menthe fraiche
- Sel et poivre
Recette
1 • Avec un économe, éplucher les asperges pour éliminer les parties trop fibreuses. Puis les découper en 5 ou 6 morceaux
2 • Blanchir les pointes d’asperges 5 min dans l’eau bouillante légèrement salée.
Les égoutter puis les passer sous l’eau froide
3 • Découper en 2 les fraises – Réserver
4 • Découper en morceau la boule de mozzarella – Réserver
5 • Faire griller dans une poêle les pignons de pin – Réserver
6 • Dressage, disposer les asperges dans une assiette, ajouter les fraises, et les pignons de pin
7 • Assaisonner avec l’huile H, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et ajouter les feuilles de menthe