Ingrédients pour 4
- 600g de collier d agneau
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de piment doux
- 1 bouquet garni de coriandre et persil
- 1 boite de pulpe de tomate
- 2 citrons confits
- 1 dose de safran
- 6 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d ail
- 6 petite pommes de terre
- huile d olive
- Sel et poivre
Recette
1 • Couper la viande en petits morceaux puis émincer l’oignon et l’ail. Dans un tajine, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons, l’ail et la viande. Saupoudrer le tout avec un peu de gingembre, de curcuma, de piment doux, de persil coriandre. Saler et poivrer puis laisser de nouveau dorer sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Remuer de temps en temps.
2 • Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre et le céleri branche. Vous pouvez les découper comme vous le désirez, tout dépend de la présentation que vous voulez donner à votre tajine. Et couper en dès les citrons confits.
3 • Dans le tajine, disposer sur la viande, la pulpe de tomate, puis les morceaux de céleri branche et par dessus les pommes de terres et les citrons confits. Saupoudrer de nouveau d’epices (gingembre, curcuma, piment doux, sel poivre et persil) en rajoutant à la fin les olives et le safran.
4 • Laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30. N’hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps et à ajouter de l’eau pour donner plus de jus. Servir le tajine bien chaud avec des herbes fraiches sur le dessus.