Ce tubercule n’est pas très sexy, certes, mais tellement bon ! Le topinambour est riche en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments.
Saison du topinambour automne/hiver :
- Janvier
- Février
- Octobre
- Novembre
- Décembre
Comment les choisir :
De préférence bien ferme, ils ne doivent pas être terreux.
Comment les consommer :
Les topinambours se consomment sous toutes leurs formes – crus (salade, taboulé, carpaccio) ou cuits (risotto, purée, soupe, ou sauté)
Comment les conserver :
Ils se gardent facilement une semaine, surtout si vous les mettez dans un sac de congélation et que vous les placez dans le bac de votre réfrigérateur. Cela permet de conserver leur taux d’humidité.
Vous pouvez également les congeler, après les avoir épluchés, lavés, légèrement citronnés et séchés.
Retrouvez nos recettes dans nos futurs paniers 🙂