Ingrédients

  • 150 gr de farine type 45 – j’ai essayé type 00 (ça marche bien aussi)

  • 1 c. à café de levure chimique 

  • 1 pincée de sel

  • 1 petit peu d’extrait de vanille 

  • 1 c. à soupe de sucre type brun ou cassonade

  • 15 cl de lait
  • 2 oeufs

Recette

1 • Monter les oeufs en neige jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche bien ferme et réserver.

2 • Dans un bol, mettre les 150 gr de farine, la cuillère à café de levure chimique, la pincée de sel, l’extrait de vanille, la cuillère à soupe de sucre. Mélanger l’ensemble. Puis ajouter les 2 jaunes d’oeuf et les 15 cl de lait. Bien remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il faut y aller franco, pas de grumeaux !!

3 • Une fois une jolie pâte lisse obtenue, incorporer les blancs d’oeuf. Le truc est d’incorporer délicatement les blancs, vous soulevez de bas en haut. Là on n’y va pas franco mais piano !! Ah oui, votre pâte sera un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. C’est ce qu’il faut comme texture.

4 • Faites réchauffer une poêle, (type poêle à crêpes) avec un peu de beurre (très peu de beurre). Lorsqu’elle est bien chaude, avec une petite louche vous prélevez la pâte (qui n’aura pas eu besoin de reposer) – vous faites comme avec vos crêpes, sauf que pas besoin d’étaler la pâte. Vous allez voir cela va très vite, quelques minutes par face. On dit que s’il apparait des bulles d’air sur la pâte, c’est que votre pâte est réussie. Bon, je n’en ai pas eu autant que cela, et mes pancakes étaient bons … je vous rassure, on… ne… s’inquiète pas …  !

5 • Utilisez un torchon ou un dessous à trou afin d’aérer vos pancakes et ensuite directement dans l’assiette.

A la maison, nous avons un faible pour la confiture de citron de menton IGP !!! C’est juste à tomber à la renverse

Bonne dégustation !

 

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