Ingrédients pour 4
- 3 cuillères à soupe de graines de chia noires
- 3/4 tasse de lait d’amande
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de miel
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zest de 1 citron
- Petite pincée de sel
Pour la compote de rhubarbe :
- Environ 3 tiges de rhubarbe, parée et coupée en morceaux de 3/4 pouces
- 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse d’eau
- Jus de citron
Pour les cerises ou fraises :
- 1 tasse de cerises ou fraises finement hachées
- jus de citron
Recette
1 • Préparation du pudding de graines de chia
Ajouter les graines de chia, le lait d’amande, le miel, la vanille, le zeste de citron et le sel dans un bol moyen, en mélangeant. Fouetter 2 fois dans une intervalle d’environ 10min, puis couvrir le bol d’un papier film et mettre au réfrigérateur. Laisser reposer environ 12h.
2 • Préparation de la compote de rhubarbe
Ajouter la rhubarbe, le sucre et l’eau et faire revenir le tout dans une casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre mais ne se désagrège pas complètement (8 à 10 minutes). Une fois la rhubarbe cuite, incorporez délicatement un peu de citron. Laisser le mélange refroidir complètement, puis le mettre au réfrigérateur.
3 • Préparation des cerises ou des fraises
Couper en deux les cerises et hacher finement les fraises dans un petit bol avec le citron, en remuant pour combiner. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis stocker couvert dans le réfrigérateur.
4 • Dressage
Fouetter le mélange de graines de chia et de lait d’amande pour briser tous les morceaux. Goûter et ajouter du miel supplémentaire si nécessaire.
Dans un petit pot ou un bol, déposer 2 à 3 cuillères à soupe de rhubarbe cuite ensuite mettre une bonne couche de pudding aux graines de chia, puis terminer avec une couche de cerises ou fraises. Répéter avec un autre petit pot ou un bol. Les pots peuvent être dégustées immédiatement ou conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
C’est prêt !
