Ingrédients pour 4 personnes
- 6/7 belles carottes
- 1 oignon
- Lait de coco
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de Curry en poudre
- 1 cuillère à café de Coriandre en poudre
- 1 botte de Coriandre fraiche
- Sel & poivre
Recette
1 • Peler et émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.
2 • Eplucher les carottes et les détaillées en grosses rondelles. Les ajouter aux oignons émincés.
3 • Ajouter les épices et le lait de coco – bien mélanger avant de couvrir d’eau.
4 • Fermer la cocotte et laisser cuir 20 minutes
5 • Mixer la préparation pour avoir un beau velouté bien lisse. Puis saler & poivrer
Si elle est trop épaisse rajouter un peu d’eau chaude.
6 • Verser dans des assiettes creuses en parsemant de coriandre ciselée.
C’est prêt !
